La production du soumara

Le soumara est un condiment traditionnel produit à partir des graines de l’arbre néré, qui pousse en Afrique de l’Ouest. Il est également connu sous le nom de soumbala, netetou, afitin ou dawadawa selon les pays et les ethnies. Le soumara est utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels de la région, notamment dans les sauces, les ragoûts et les soupes. Il est également utilisé comme substitut d’épices dans les pays où les épices sont rares ^[1][2][3].

La production de soumara en Afrique de l’Ouest est une activité importante pour les communautés locales, en particulier pour les femmes. La production de soumara est un processus long et laborieux qui implique la cueillette des fruits de néré, le séchage, le décorticage et le pilage des graines, la fermentation et la mise en boules. Les boules de soumara sont ensuite séchées et utilisées comme ingrédient dans les plats traditionnels ^[3].

Le soumara est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. Il est considéré comme un aliment riche en nutriments, notamment en protéines, en fibres et en minéraux. Il est également riche en antioxydants, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres ^[3].

En résumé, le soumara est un condiment traditionnel produit à partir des graines de l’arbre néré en Afrique de l’Ouest. Il est utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels de la région et est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. La production de soumara est une activité importante pour les communautés locales, en particulier pour les femmes.